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鸡油花雕麒麟澳带的做法
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鸡油花雕麒麟澳带

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作者: xcf
xcf

鸡油花雕麒麟澳带的用料

鸡油花雕麒麟澳带的做法步骤

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步骤 1

将冰鲜的澳带化开,把上面的老皮剥掉,用食粉、白酒腌制一下(比例为一斤澳带放食粉3克、白酒5克),用清水冲至颜色发白,用毛巾吸干水分,再用盐3克、味精3克、蛋清、生粉上浆1小时待用

步骤 2

火腿片、冬笋片、香菇片和澳带摆成麒麟形

步骤 3

将鸡油、花雕酒、盐2克、味精2克、白糖、上汤混合后浇在澳带上一起上笼旺火蒸3分钟即可

鸡油花雕麒麟澳带的小贴士

制作关键:炼制鸡油时,将整块的鸡油放在锅中,放上葱、姜小火熬至鸡油化开、葱姜熬干,将鸡油滤出即可,这样出来的鸡油没有腥味。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:19
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