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川上文代的莓果塔的做法
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川上文代的莓果塔

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牛奶泡奥利奥
今天的点心是川上文代的莓果塔。 只不过人家川上文代用的是覆盆子、蓝莓, 这种原产美洲大陆的水果咱就不费事去找了, 又贵又不新鲜的。 现在是草莓和芒果季, 咱就用点儿时鲜水果来代替哈,卖相也不错! 莓果塔主要是四部分组成的: 甜酥塔皮、杏仁奶油、草莓奶油和顶上的水果。 听起来好像挺复杂的, 不过每个部分的做法都相当简单,只是需要最后组合起来就好啦~ 分量:18cm塔模(8寸塔模亦可)

用料

川上文代的莓果塔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉、盐过筛。黄油软化后加入糖粉打发,逐次加入打散的蛋液,混合均匀。倒入过筛后的粉类。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀从盆底翻起,混合面粉和黄油的混合物,直至盆内没有干粉。在面板上撒上干粉,将面团移至面板,擀成厚饼状,放入保鲜袋,冷藏1小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作杏仁奶油。将所有材料倒入搅拌盆,混合均匀即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏好的面团擀成大于塔模的面皮,放入塔模,压实,连塔模一起放入保鲜袋冷藏30分钟。冷藏后拿出,放上烘焙纸和过期的豆子,进入烤箱 180度 烤15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取下豆子和烘焙纸再烤10分钟。取出塔皮,倒入杏仁奶油,170度烤20分钟。放凉待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作草莓奶油:将草莓在滤网上摩擦,滤出草莓汁来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油。加入滤出的草莓汁,继续打发。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓奶油装入裱花袋,待塔皮放凉后,挤上草莓奶油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓和芒果切小块,放在塔上即可。

川上文代的莓果塔的小贴士

吃下去还是很有层次的: 酥酥的塔皮,浓郁的杏仁奶油, 轻盈的草莓淡奶油和清爽的新鲜水果,你动心了没?

菜谱创建时间:2013-05-15 21:41:40
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