肉末酿豆腐

作者： angelgawing

酿豆腐是个耐心活，有空的时候做一做也可以打发一下时光！并且做出来会很有成就感哦！\(^o^)/YES！你也来试一试吧~btw，这次的图片拍得不太好哦╮(╯_╰)╭ http://www.henhaochi.net/%E8%82%89%E6%9C%AB%E9%85%BF%E8%B1%86%E8%85%90/

用料

• 猪肉（肥瘦在2:8 左右为好） 500g
• 嫩豆腐 3块
• 葱 2根
• 酱油
• 海鲜酱
• 糖
• 生粉

肉末酿豆腐的做法步骤

步骤 1

剁肉末：把猪肉剁成肉末备用。

步骤 2

切葱粒：把葱切成粒，放在肉末上备用。

步骤 3

调味：加入调味料：盐大半勺、酱油1勺、糖半勺、油半勺，和葱粒、猪肉搅拌均匀。

步骤 4

调汁：酱油一勺、海鲜酱一勺、糖一勺、水10勺、生粉1.5勺，调匀。

步骤 5

切豆腐：一块豆腐切成4快。

步骤 6

豆腐挖洞：用小刀在豆腐中挖个小洞（为方便，挖个四边形就可以了），但不要把豆腐的底部挖穿。

步骤 7

在豆腐洞壁表面涂上适量的生粉，快速把肉末填进洞里即可了。速度要快哦！

步骤 8

煎豆腐：平底锅中放适量的油，油热以后，中火开始煎豆腐。记得先煎有肉的那一边哦！

步骤 9

大概5分钟后，把豆腐反过来，再煎大概3分钟。

步骤 10

在刚才煎豆腐期间、另起一个锅煮汁。先把剩余的肉末煸一下。

步骤 11

肉末变金黄后、把汁料倒进去，小火煮滚待用 。

步骤 12

煎完豆腐后，把煮好的汁均匀地放进平底锅中，使豆腐围着的中间和外圈都有汁。

步骤 13

期间可以把适量的汁盖在豆腐面上。煮到汁的分量是你喜欢的时候就可以熄火了。我大概煮了2分钟。

步骤 14

把豆腐在碟子上摆好、均匀地把汁覆盖在豆腐的表面，趁热撒上适量的葱花就可以了！^_^哈哈，大功告成了！

步骤 15

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肉末酿豆腐的小贴士

1、调汁的时候最好先放点生粉，因为煎豆腐不宜翻炒，所以不适合最后才放生粉水。预先就调好，最后的汁料一样会有浓稠的效果，这样比较好跟豆腐粘在一起吃。 2、平常买完豆腐回来的时候，如果不是立即用的话，可以先用水泡一下，不然豆腐会出水，豆腐变硬。 3、豆腐挖洞后涂上生粉是为了等一下可以比较好跟肉粘合。另外由于豆腐出水的原因，涂完后要马上把肉填进去，然后就立即去煎了。不要给豆腐出水的时间！！( ⊙o⊙ )千真万确！ 4、酿肉的时候可以尽量酿得紧一点，而且酿到表面的时候可以稍微展开，这样肉不会太容易掉出来。 ====== 本文内容来自微信公众账号：家有怡味。微信ID：veryhaochi。转载请注明出处。 历史文章存放在：http://henhaochi.net 推荐做过的菜谱，推荐美味的菜式，推荐路边小食，推荐一切与食相关的。欢迎提问，欢迎爆料。

菜谱创建时间：2013-05-15 18:19:30