红酒牛排

作者： 小佳-Claire

作为一个无肉不欢的吃货，牛排这种煎一煎又方便又好吃的西餐怎么能不会做。以前做的时候无非就是把肉煎熟，切开没有血色才放心的浇上点酱油撒上黑胡椒，西菜中做的感觉，谈不上美味自己做的就将就吃了呗。旁白：为了生活啊。 后来在cobblestones吃了一次牛排配上杂菌，好吃的想拍桌子，原来西餐可以让人好吃到想流泪的！中文网页上搜索一番牛排做法后，最终还是转战英文网站寻找更加正宗的做法。初次尝试还挺成功，大受鼓舞决定上传到下厨房与大家分享。第一次发谱，多多指教。

用料

• 干红 3/4 杯
• 植物油 2 table spoon
• 蒜 两片
• 水 1/4 杯
• 酱油 1 1/2 teaspoon
• 无盐黄油unsalted butter 3 table spoon
• 干欧芹叶子parsley 1 table spoon
• reb-eye steak 一块
• 盐 1/4 teaspoon
• 黑胡椒 1/6 teaspoon

红酒牛排的做法步骤

步骤 1

盐和黑胡椒，均匀涂在牛排两面，放置10分钟。

步骤 2

锅内放入一勺（1tablespoon）植物油，加热至油闪烁，放入牛排，medium-rare 是等4分钟，反面再煎四分钟，盛起后用铝制盖住保温。 （牛排反面一次就可，菜谱建议的2lb牛排，大家根据牛排大小酌情增减时间）

步骤 3

接下来做红酒汁，还有肉汁的锅中再加入一勺油，放入蒜瓣炸至闻到香味，捞出。

步骤 4

倒入红酒，中高火放置两三分钟或红酒汁减少一半。

步骤 5

加入水和酱油，放置3-4分钟或料汁减少一半。

步骤 6

调至中小火，分三次放入黄油，等一批黄油融化再放入第二批

步骤 7

放入欧芹，红酒汁完成。直接倒在牛排上，或者牛排肉蘸着汁吃。

红酒牛排的小贴士

鼓励大家尝试生一点的牛排，median的和全熟的比真的更能迟到肉的香味，当然前提是能买到质量好的牛排。 我第一次吃五成熟的牛排还是和J刚认识的时候，他想都没想就帮我点了五成熟，没好意思拒绝心想豁出去了，没想到从此爱上了半熟的牛排，什么7、8成熟都是浮云。

菜谱创建时间：2013-05-14 04:27:13