炝拌藕片

作者： Nikko

大学的时候总会在菜菜家蹭饭吃，菜菜麻麻做的炝拌藕片好好次。一直都自己琢磨着想做。一直也没做。 其实方法很简单，而且口感脆脆的，加了点小米辣。酸酸辣辣的，好吃。下个面来个凉菜，很清爽哇。

用料

• 藕 一段
• 蒜 3瓣
• 花椒 一大勺
• 豆豉 一勺
• 香醋 1大勺
• 生抽 1勺
• 油 少许

炝拌藕片的做法步骤

步骤 1

藕先去皮后，切片，放入锅中焯水。藕片成熟之后用凉水稍微泡2分钟，捞起待用。

步骤 2

蒜剁成蒜蓉，豆豉切碎，热锅，放入少许油。慢火把花椒放入煸出香味，捞出丢掉。

步骤 3

放入蒜蓉爆香，放入豆豉，爆香后待用。小米辣切圈。

步骤 4

把香醋，生抽，搅匀。

步骤 5

把藕片放入沙拉碗，倒入调好的酱汁，把小米辣放入。倒入蒜蓉花椒油。拌匀装盘。

炝拌藕片的小贴士

1.焯水后的藕片要用凉水泡，保持脆的口感。 2.豆豉不喜可以省略。我喜欢微微的豆豉香。 3.如果觉得太酸的可以放入一勺的糖，提鲜。

菜谱创建时间：2013-05-12 19:48:49