深川めし的做法

深川めし

5 人做过

深川饭是东京平民百姓的大众料理,是将蛤仔肉与葱和大酱一起熬煮,连汁一起浇盖在米饭上,用海碗盛着吃(蛤仔肉和米饭放在一起蒸成的也叫深川饭)。蛤仔最好吃的季节是春天。用肉质鲜肥的应季蛤仔做出的深川饭,鲜美的蛤仔汁和大酱的味道恰到好处地结合在一起,妙不可言。据说被填埋之前的深川,曾经作为渔村繁荣一时,蛤仔就是在隅田川河口处捕捞的,当然现在这一切已经一去不复返。至今在深川周围,也还有深川饭的饭馆,当散步在小街巷时看到深川饭的招牌,尽可进去体验一下江户时代平民百姓的生活。

作者: 坂本竜馬
坂本竜馬
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 用约3%的盐水浸泡蛤蜊,水刚没过蛤蜊就好,遮光可以让蛤蜊吐沙更彻底

  • 通过股♂间摩擦冲洗蛤蜊外壳

  • 蛤蜊加清水煮至每个蛤蜊都打开,小火加热会让汤汁更加鲜美

  • 剔出蛤蜊肉 用一点蛤蜊汤进行浸泡防止肉变干

  • 把剩下的汤加水,加入味增,清酒,味淋,糖,姜丝,圆葱白色部分的切片,胡萝卜丝,油豆腐丝

  • 中火煮沸后转小火再煮2-3分钟

  • 加入蛤蜊肉和圆葱绿色部分 再次煮沸

  • 如果你的女朋友不爱圆葱 那就撩出来好了

  • 盛饭 带汤汁浇上即可

菜谱创建时间:2013-05-12 19:37:58

深川めし的其他做法