焦糖椰香巧克力酥饼的做法

焦糖椰香巧克力酥饼

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做好准备,步骤比较多,但是焦糖,黄油饼干,黑巧克力的搭配浓郁香甜,风味口感比普通饼干要丰富得多,很值得尝试,而且可以分成若干天来做哦(*^__^*)
成品20块左右。
得瑟句:貌似和火爆方“法式焦糖杏仁酥饼”是近亲捏o(╯□╰)o

请不要叫我二蕊
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做法步骤

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  • 饼干体。混合粉类过筛。在搅拌缸中打发黄油至颜色变白,加入细砂糖打匀,加入香草精,盐和一大匙牛奶。

  • 加入粉类拌匀,如果面团太干不成团,就加入剩余的牛奶,快速和成团,冷藏松弛一个小时。

  • 烤箱预热175度,取出面团,擀开成厚片约7至8mm厚,因为做的饼干比较大,薄了容易碎比例也不好看。我用了6cm和4cm直径的饼干切模来切的,你也可以用甜甜圈模具来切,或是随喜好做各种尺寸。

  • 将饼干放在铺了烤盘纸的烤盘上,入炉175℃,15min左右烘烤至饼干边缘金黄上色,取出后放在烤架上晾凉,密封收纳。

  • 焦糖酱。在锅中混合砂糖和水,盐,大火煮开后转中火,不要搅拌(会导致砂糖颗粒析出,那这锅糖浆就完了),轻轻晃动让砂糖均匀溶解,等看不见砂糖颗粒后,就不要再动锅了,让它慢慢煮,直到砂糖颜色变成琥珀色,离火。

  • 慢慢注入煮热的鲜奶油,一定要用热的,不可以使用冷的鲜奶油,不断搅拌,直到你得到一个很顺滑的焦糖酱,加入柠檬汁,稍稍冷却10分钟。

  • 接着分次加入切成小块的黄油,搅拌至融合,焦糖酱完成啦。

  • 组装。混合椰丝和焦糖酱做topping,焦糖酱的用量可以减少,只要椰蓉能粘在一起就可以,用多了会很甜。

  • 融化巧克力,将饼干背面蘸匀巧克力,晾至凝固。将topping抹到饼干上,抹匀。在饼干表面挤上巧克力线条。

小贴士

1.方子已经不是很甜了,无需减糖哦(⊙o⊙)
2.是用不完的焦糖酱可以密封放入冰箱冷藏保存,使用前室温回温一晚就可以了,还可以抹面包啥的~很方便!!

菜谱创建时间:2013-05-12 13:36:37

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