红曲枸杞花环包的做法

红曲枸杞花环包

作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料  

做法步骤

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  • 所有材料置于面包机中,水在最下一层,然后依次是液状黄油,盐、糖、面粉、酵母(在面粉中打窝掩埋)、红曲粉,选择程序7和面

  • 将打好的面团取出,案板上抹薄油,用手再稍揉一两分钟,整成光滑的面团

  • 置于大盆中,盖上保鲜膜,28度,发酵至2倍大(现在这种气温,室温发酵30-35分钟即可,进烤箱的话25分钟就能发到两倍大,再发长就过了,但冬天可能要40-60分钟不等,所以时间自己控制,随时注意观察即可)

  • 将面团取出,排汽,重新揉合,拍平,拉开,将干枸杞撒在面团上

  • 再次揉匀后,拍平,整成长方形

  • 将烤盘倒扣在面团上,室温醒发20分钟

  • 用刮板分割成均等的6条

  • 将面团条置于铺满麸皮的烤盘上,不用打滚,只要面团底部粘上麸皮即可

  • 然后将面团取出,用手轻捏两端扭转面团,呈扭纹状

  • 将面团的两头捏合起来,使面团呈圆环状

  • 将整形好的面团移入烤盘,面团与面团之前留出足够的空隙

  • 送入烤箱中层,下层放盘开水,38度下火,最后发酵20分钟左右(冬天时间稍长,约30分钟)

  • 最后发酵结束后,将水取出,改上下火180度,中层,20-25分钟

  • 烤好后在面包表面刷适量蜂蜜,晾至完全冷却即可

菜谱创建时间:2011-10-30 04:12:59

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