意大利传统杏仁脆饼 Biscotti

作者： 猫呗

Biscotti和一般 饼干做法不同之处是先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。这款饼干口感很硬，脆，有点像无油煎馒头片，呵呵不过味道可比馒头片好吃多了，因为里面有烤香的杏仁，加了糖，还有甜味，真的是一款无油，少糖的美味小点心，非常适合下午茶，配咖啡和茶是再好不过的了，没有什么比biscotti更适合和咖啡搭配了。 以前没开始做烘焙的时候在超市买过两种牌子的biscotti,吃了以后感觉非常好吃，就从此爱上了它，经常会买回家当零食吃，两顿饭之间有时候感觉有点饿感的时候，就抓几片biscotti吃。女儿也很喜欢吃，但在外面买的难免会有防腐剂或其他什么的添加剂，自己在家做，又健康，又省钱，还能体会烘焙的乐趣，何乐而不为呢。超市卖的不便宜呢，一小盒里面没有很多块，要小6刀，快快来学着自己做吧~ 这款饼干做法挺简单的，而且材料也并不复杂，就是烘焙时间比较长，能理解，毕竟没有黄油嘛，而且是需要两次烘焙（其实是三次，不算烤杏仁）比较费时间，但是操作起来还是不难的，如果你有一个清闲的下午，就烤两炉biscotti来吃吧，剩下的可以放进饼干瓶子里保存，因为饼干不含黄油，又没有什么水分，所以可以存放一段时间的，大概我也不知道两个礼拜应该木有问题吧，还用的了两个礼拜么，两天就吃掉了

用料

• 杏仁精 少许
• 中筋面粉 260g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 100g
• 泡打粉 5g
• 盐 2g
• 美国大杏仁（完整） 180ml
• 香草精 少许

意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法步骤

步骤 1

烤箱先预热180度。

步骤 2

然后开始准备把面粉，白砂糖，盐和泡打粉混合在一个大的器皿里。

步骤 3

用搅蛋器搅拌均匀，你也可以用电动的，但我觉得用这个更方便清洗一些。

步骤 4

把杏仁放在铺好油纸的烤盘上，送进烤箱烤8分钟左右，直到杏仁表面稍稍变色。

步骤 5

杏仁烤好后，稍稍等几分钟，让杏仁回温到不太烫手的温度，然后一切为二，每个杏仁都切两半，如果你喜欢吃口感细腻一点的，可以切得更碎，但我个人比较喜欢吃大块的杏仁，就切了两半。

步骤 6

把切好的杏仁倒入面粉中稍稍搅拌一下（这里可不能用电动搅拌器了）加入打散的蛋液，搅拌蛋液时加入少许香草精，大概半teaspoon到1teaspoon吧（也不用电动搅拌器）

步骤 7

用烘焙的铲子翻拌均匀，然后撒少许面粉，目的是为了不沾手

步骤 8

揉成面团以后，分成均等的两份，可以用称称一下。

步骤 9

烤箱转低火，150度，把两条揉好的面团条稍稍压扁一些，放进烤箱中烤35分钟。 然后取出静止至少10分钟

步骤 10

斜着点角度切成0。8厘米左右宽的饼片，摆在烤盘的油纸上。

步骤 11

再次入烤箱烤15分钟，然后取出，翻面，再次入烤箱烤另一面，也15分钟。出炉，完成。

意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的小贴士

记得烤完杏仁后要把温度降下来，以免烤糊。 没有杏仁也可以放其他的坚果，比如开心果。 喜欢吃巧克力的同学也可以加些巧克力碎。 最后祝你成功！有什么问题可以问我，我尽量及时回答你

菜谱创建时间：2013-05-08 16:25:55