草莓蛋白脆

作者： sissi

做点心的时候，经常会剩下几颗蛋清，很多姑娘不知如何处理。其实用蛋清做个草莓脆也是个很不错的选择。 蛋白做的草莓脆口感类似冻干草莓，不过口味偏甜，不喜欢吃糖的姑娘就可以不用考虑此款点心了。蛋白只有加够足量的糖，才能烤出这样的酥脆的口感。 另外，这款草莓蛋白脆是用低温烘烤制成，烤制的时间可略长，但不可过短。温度也要严格按照低温烘焙的温度，过高的温度容易导致蛋白软化。

用料

• 蛋白 75g
• 细砂糖 50g
• 糖粉 50g
• 白兰地 7g
• 草莓粉 8g

草莓蛋白脆的做法步骤

步骤 1

所有材料称重

步骤 2

将草莓粉与白兰地混合搅拌均匀。

步骤 3

将细砂糖分三次加入到蛋白中打发，打发成硬性发泡的蛋白霜。之后加入糖粉，并搅拌均匀。

步骤 4

将做法1中的草莓粉与白兰地的混合物加入到蛋白霜中，搅拌均匀。

步骤 5

装入挤花袋中，挤在烤盘中。

步骤 6

110度预热，上下火90度烤70分钟。烤到底部干燥即可。建议烤好后不要立刻从烤箱中拿出，可以用余热继续低温烘烤，过一夜后拿出。

步骤 7

成品！噔噔噔噔。酥脆香甜极了！有一种冻干草莓的感觉！

菜谱创建时间：2013-05-08 09:16:37