青椒碎米肉夹馍的做法

青椒碎米肉夹馍

作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料1 (烙馍)

用料2 (青椒碎米肉)

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  • 水、面粉、酵母置于面包机中,选择程序“和面

  • 程序结束后取出,案板抹少许植物油,揉成光滑均匀的面团

  • 放入盆中,包上保鲜膜,置于28-30度温度下(这天气室温就行)发酵至2倍大

  • 排气揉圆搓成长条,分割成6等分,搓圆

  • 砧板上抹少许干淀粉,将面团按扁成圆形面饼

  • 不沾煎锅置于火上,小火加热,放入面饼

  • 盖上盖锅,5-7分钟后,开盖

  • 将饼坯翻面,盖上锅盖,再烙5分钟即可

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  • 里脊肉切成小丁,加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒,拌匀

  • 青椒切小丁、大蒜切末,干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用

  • 炒锅倒适量油,大火烧至八成热时,改中火,下入肉末扒熟

  • 将肉末盛起,锅中留丁点底油,烧热后下入青椒丁和蒜末,干炒几下后加入一小勺盐,小火炒至水分蒸发,青椒变得比较蔫的状态

  • 将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中,再加一勺豆瓣酱,翻炒均匀

  • 下入扒熟的肉丁,加入鸡精和10ML水,扒炒均匀至水分收干时关火起锅

  • 最后把烙馍用刀切开,中间夹上炒好的青椒碎米肉,咱就大口开吃吧

菜谱创建时间:2011-10-30 03:39:35
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