鹰嘴豆面韭菜饼

作者： 头姐姐无欲无求

那天做紫甘蓝手擀面多出许多紫甘蓝渣，韭菜也放太久要消灭掉，还有做蛋糕多余的蛋黄，这款饼真的是消灭下脚料的产物啊哈哈。本人长期处于减肥阶段，任何食物都不自主放油，饼是干烙的，给力的不粘锅是王道。介绍一下超有营养的鹰嘴豆，最近的大爱。 鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等；在美国等国家，经常将其做成色拉。 除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。

用料

• 不粘平底锅 1个
• 鹰嘴豆面粉 50g
• 普通面粉 50g
• 水 能使粉状物混合成中等稠度的量
• 蛋液 随意
• 韭菜 随意
• 紫甘蓝渣 随意
• 低脂乳酪片 随意
• 盐 按个人口味

鹰嘴豆面韭菜饼的做法步骤

步骤 1

用的是这款鹰嘴豆面粉，口感很好，面粉有鹰嘴豆特有的香味。和普通面粉的比例是1:1，光用鹰嘴豆面粉的话最后的饼会比较湿。

步骤 2

鹰嘴豆面粉、普通面粉和盐用水混合，混成这种稠度，水要慢慢加入。

步骤 3

平底锅不放油一定要注意火候，一定一定要小火！！！加入自己喜欢的材料，铺平。

步骤 4

烙到饼能自由滑动，说明一面已经熟了，大概3分钟左右，此时可以再烙1分钟左右使它变金黄色。然后可以翻面，铺乳酪的话就不建议翻面了。

步骤 5

翻面烙到饼能滑动，再烙几分钟使饼皮呈金黄色，就差不多了。

步骤 6

无油又营养。

菜谱创建时间：2013-05-07 11:47:56