吃了心情会变好的【原味轻乳酪蛋糕】

作者： 小辞xiaoci

最近不知肿么了，总有一股蛋蛋滴忧桑感围绕身边，挥之不去，做神马都提不起精神。矮油，某人说，这素春困产生的自然现象，我呸！无论如何都不会承认，这股有着文艺气质般滴忧桑情绪跟嗜睡有关！！ 为了积极阳光起来，搬出偶滴两大箱烘焙用具，一边整理，一边寻思做个蛋糕来安慰安慰自己，不是那谁说过，当女孩纸心情不好滴时候，一吃甜食立马就能开心起来咩？ 脑子里突然就冒出妃娟女神的l轻乳酪蛋糕，想想那轻盈软滑的口感，瞬间来了精神。卷起袖子三下五除二，不一会儿一个完美的轻乳酪蛋糕就出炉鸟。虽然暂时还不能吃（冷藏一夜更美味），但光是闻着香味，那见鬼的忧桑感就灰飞烟灭鸟，看来不只吃甜食能治愈，玩烘焙也是超治愈的！

用料

• A：奶油乳酪 100克
• 牛奶 42克
• B：低筋面粉 35克
• 牛奶 45克
• C：蛋黄 45克
• D：蛋白 90克
• 细砂糖 42克

吃了心情会变好的【原味轻乳酪蛋糕】的做法步骤

步骤 1

奶油乳酪室温回软后，以隔水加热方式搅拌成乳滑状，再加入A中的牛奶拌匀。

步骤 2

B中的低粉与牛奶搅匀，再加入到做法1的乳酪糊中。

步骤 3

隔热水继续搅拌到变稠，感觉有阻力时即离开热水，再继续搅拌至无颗粒的乳滑状。

步骤 4

分次加入蛋黄拌匀。

步骤 5

D中的蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至七分发（蛋白有光泽，提起尖尖向下，呈鸟喙状）。

步骤 6

取1/3蛋白霜加入到乳酪糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白霜内。

步骤 7

用刮刀轻轻的翻拌均匀，倒入到不粘圆模内震出气泡（如果是普通圆模，四周和底部都要铺上烘焙纸，防止粘连。另外，如果像我一样是活底圆模的话，需要用锡铂纸从外面将底部整个包住，防止蛋糕糊流出来哦）。

步骤 8

放入深烤盘中，注入1厘米高的室温水。

步骤 9

烤箱预热180度，入炉后降到150度，烤70-75分钟。

步骤 10

出炉后，约三分钟后，轻轻将蛋糕倒扣出来，再用另一盘子扣上去，将正面翻过来即可。

菜谱创建时间：2013-05-07 08:57:04