卤肉饭的做法

卤肉饭

5 人做过

作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料  (三人份)

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  • 胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开(留香菇水)切成小丁

  • 五花肉切成小丁

  • 鸡蛋凉水入锅,小火煮沸,剥壳备用

  • 煎锅入油,大火烧至八成热时,下入洋葱和生姜煸炒出香

  • 然后下入香菇炒匀

  • 下入五花肉,炒至断生

  • 转入炒锅或汤锅中,加入鸡蛋、香菇水,卤水,老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒(盐的用量根据卤水咸度自己调节)

  • 煮至鸡蛋表皮上色后,将鸡蛋取出,盖上锅盖小火焖煮40-50分钟(这个过程也可用高压锅20分钟代替),然后大火收至汤汁浓稠(约八成干,汁收得太干的话,拌饭不好吃),即可关火起锅

  • 最后取一大碗,将热米饭在碗底压平,再将煮好的卤肉连汁浇在饭上,鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可

菜谱创建时间:2011-10-30 03:20:40
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