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重庆酸辣粉的做法
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重庆酸辣粉

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
正宗的重庆酸辣粉,也是有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。

用料

重庆酸辣粉的做法步骤

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步骤 1

红薯粉丝用温水浸泡30分钟

步骤 2

滤净水分后冲洗干净,适当剪断

步骤 3

大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段

步骤 4

炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸

步骤 5

下入粉丝

步骤 6

再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火

步骤 7

将煮好的粉丝捞出置于碗中

步骤 8

将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可

菜谱创建时间:2011-10-30 03:15:05
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