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剁椒粉蒸鲶鱼的做法
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剁椒粉蒸鲶鱼

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

剁椒粉蒸鲶鱼的用料

剁椒粉蒸鲶鱼的做法步骤

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步骤 1

将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分

步骤 2

将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟,白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉(白蒸菜粉的制作方法请参考这里)

步骤 3

将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中

步骤 4

盖上锅盖,大火蒸20分钟即可

步骤 5

剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火

步骤 6

蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可

菜谱创建时间:2011-10-30 03:10:22
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