焦糖奶油吐司（中种法）

作者： 简单快乐

用料

• 金像高粉 175克
• 干酵母 3.5克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 64克
• 金像高粉 75克
• 白砂糖 20克
• 盐 4克
• 焦糖酱 90克
• 全蛋液 适量（表面装饰）

焦糖奶油吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合，揉成团

步骤 2

盖上保鲜膜，冰箱冷藏酵至2-2.5倍大

步骤 3

和主面团的材料混合，厨师机打面团，至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静止30分钟

步骤 4

排气、分割成2份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止20分钟

步骤 5

取一个面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形

步骤 6

从左右各三分之一向中间折叠，压薄底边

步骤 7

自上而下，卷成筒状，捏紧收口

步骤 8

收口朝下，排入吐司盒

步骤 9

盖上保鲜膜，室温发酵至7分满，表面刷全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即脱模，放至室温后密封保存

菜谱创建时间：2011-10-30 02:45:11