白吐司的做法

白吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐

白吐司的用料  

白吐司的做法步骤

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  • 方子中除干酵母、黄油外的材料,一起浸泡了半个小时,让面粉吸收水分,产生筋性

  • 加入干酵母,厨师机打面团,至扩展阶段

  • 取出面团,从冰箱中拿出的黄油,切成小块,加入面团中

  • 手工揉面,让面团吸收黄油,揉均匀

  • 面团重新放回搅拌缸,厨师机打面团至完全阶段

  • 盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,翻面

  • 室温继续发酵至2倍大

  • 取出,排气、分割成2份,滚圆,室温静止20分钟

  • 擀成椭圆形

  • 翻面,轻拉四角,整成长方形,压薄底边

  • 由上而下,卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静止15分钟

  • 翻面,擀长

  • 由上而下,卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  • 盖上吐司盖,室温发酵至8分满

  • 表面刷上全蛋液,盖上吐司盖,入预热180度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,出炉立即脱模,放至室温,密封保存

菜谱创建时间:2011-10-30 02:42:27
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