肉桂葡萄干核桃包

作者： 简单快乐

用料

• 高粉 454克
• 肉桂粉 1.25小匙
• 葡萄干 255克
• 核桃碎 113克
• 白砂糖 19克
• 盐 1.25小匙
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 28克
• 牛奶 113克
• 水 170克

肉桂葡萄干核桃包的做法步骤

步骤 1

果干外所有材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，取出，加入葡萄干和核桃碎

步骤 2

用手慢慢揉均匀

步骤 3

盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大

步骤 4

排气、分割、滚圆成2个290克的面团，剩下的分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静止15分钟

步骤 5

取290克的大面团，擀成椭圆形

步骤 6

翻面，轻拉四角，整成长方形

步骤 7

左右各三分之一往中间折叠，底边压薄

步骤 8

由上而下，卷成筒状，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒

步骤 9

盖上吐司盖，室温发酵至8-9分满，表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉立即脱模，放至室温，密封保存

步骤 10

取小面团一个，擀成椭圆形，整成橄榄状

步骤 11

放入垫油纸的烤盘，盖上保鲜膜

步骤 12

室温发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉放至室温，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-30 02:23:44