紫藤花布丁

作者： daisyhanke

四季之花，且赏且食，紫藤花期短暂，紫藤饼、紫萝饼、紫藤糕、紫藤粥、炸紫藤鱼、凉拌葛花、炒葛花菜等，都是北京旧时的传统时令小吃。 然花馔众味并非囿于传统之法。本周变换一下口味和做法，做个紫藤布丁。

用料

• 紫藤花
• 糯米粉
• 玉米淀粉
• 黄油
• 牛奶
• 吉利丁片
• 盐
• 糖

紫藤花布丁的做法步骤

步骤 1

紫藤花去叶去梗，清洗干净，然后用盐水浸泡一段时间。

步骤 2

将一部分紫藤花用少量热水焯熟，然后用榨汁/打浆机榨成花泥（若没有机器，则用刀剁成泥，挤出紫色的花汁，再把水中的杂质滤掉）。备用。

步骤 3

糯米粉放入干燥锅中，小火炒熟，备用。

步骤 4

糖加热水化开后拌入牛奶，加炒好的糯米粉，加玉米淀粉，加紫藤花汁，调成均匀无颗粒的紫色面糊。上笼大火蒸30分钟，成为奶糕。

步骤 5

将黄油隔水融化，将黄油倒入蒸好的奶糕中，搅拌均匀。倒入性状合适的容器中，不要倒满，流出空余之后加别的东西，放入冰箱备用。（至此，糕状紫色部分做好）

步骤 6

将另一部分紫藤花，切成小片，放入热水里汆熟，不要煮太久，否则花瓣煮烂了口感不佳。之后用冰块镇一下。

步骤 7

把刚才做好的紫色糕状布丁的容器从冰箱取出，在布丁上均匀铺上一层紫藤花瓣。

步骤 8

吉利丁片用热水化开，再加糖，搅拌均匀。将液体缓缓倒入容器中，液体没过花瓣既可。放入冰箱冷藏，等液体都凝结成胶冻状，即成。之后切片切块等方式食用。

菜谱创建时间：2013-05-04 10:24:26