玛格丽特饼干(少糖少油)的做法

玛格丽特饼干(少糖少油)

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玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感,更为酥松可口。
上下火,中层170度,15分钟。也可150度,20分钟。注意观察避免烤焦。

作者: samario
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用料  

做法步骤

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  • 将材料准备好放在容器里。

  • 黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用。软化的黄油加入色拉油和糖粉,用打蛋器打至粘稠,颜色稍变浅。

  • 把蛋黄放在筛网上,用手指按压,让蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。过筛的蛋黄倒入打发的黄油里,搅拌均匀。

  • 低筋粉和玉米淀粉混合筛入,用橡皮刮刀将全部材料搅拌均匀。

  • 放室温静置5-10分钟,用刮刀稍按、整理,就会成为光滑、略微偏干的面团。

  • 将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。从冰箱取出冷藏好的面团,搓成大小均匀的小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。

  • 烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。

玛格丽特饼干(少糖少油)的小贴士

1、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。

菜谱创建时间:2013-05-03 22:53:44

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