全麦山核桃吐司的做法

全麦山核桃吐司

作者: 简单快乐
简单快乐
打开 APP 收藏菜谱

用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

将做法保存到手机
  • 中种材料,揉成团

  • 室温发酵至2.5-3倍大

  • 和主面团材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全阶段,加入山核桃碎,慢慢用手揉均匀,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

  • 排气、分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  • 取一个面团,擀成椭圆形

  • 翻面,轻拉四角整成长方形,底边稍压薄,自上而下卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟(少了张卷成筒状的图)

  • 二次擀卷,取一个面团,翻面,擀长,底边压薄

  • 自上而下卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  • 室温发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

菜谱创建时间:2011-10-30 01:38:02
作者其他菜谱
全部592个菜谱