香蕉吐司

作者： 简单快乐

用料

• 高粉 250克
• 香蕉果肉 75克
• 白砂糖 35克
• 盐 3.75克
• 干酵母 4克
• 奶粉 7.5克
• 牛奶 25克
• 全蛋液 适量（表面装饰）
• 冰水 37.5克
• 黄油 25克

香蕉吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，厨师机打面团至完全阶段

步骤 2

盖上保鲜膜，室温发酵至2.5-3倍大

步骤 3

排气、分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

步骤 4

取一个面团，擀成椭圆形

步骤 5

翻面

步骤 6

由上而下，卷成橄榄形，捏紧收口

步骤 7

面团稍搓长点，将2条面团以交叉旋转方式扭成8字形状

步骤 8

放入吐司盒

步骤 9

盖上吐司盖，室温发酵至7-8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉立即脱模，放至室温，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-30 00:48:53