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全麦胚芽吐司的做法
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全麦胚芽吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐

用料

全麦胚芽吐司的做法步骤

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步骤 1

中种材料揉成团

步骤 2

盖上保鲜膜,室温发酵半小时后,放入冰箱,冷藏发酵15小时,至3倍大

步骤 3

取出撕成小块,和主面团材料混合,厨师机打面团至完全阶段,室温静置,松弛半个小时

步骤 4

排气、分割成2份,滚圆,室温静置松弛15分钟

步骤 5

擀成椭圆形

步骤 6

翻面,轻拉四角,整成长方形

步骤 7

由上而下,卷成筒状,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

步骤 8

取松弛后的面团,翻面,稍压扁

步骤 9

擀长

步骤 10

由上而下,卷成筒状,捏紧收口

步骤 11

收口朝下,放入吐司盒

步骤 12

盖上保鲜膜,温暖处发酵至7-8分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模,完全凉透后,密封保存

菜谱创建时间:2011-10-29 23:54:18
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