全麦胚芽吐司

作者： 简单快乐

用料

• 风车高粉 200克
• 干酵母 2克
• 水 130克
• 全麦粉 30克
• 小麦胚芽 20克
• 盐 4克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 1克
• 水 35克
• 橄榄油 10克
• 全蛋液 适量（表面装饰）

全麦胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团

步骤 2

盖上保鲜膜，室温发酵半小时后，放入冰箱，冷藏发酵15小时，至3倍大

步骤 3

取出撕成小块，和主面团材料混合，厨师机打面团至完全阶段，室温静置，松弛半个小时

步骤 4

排气、分割成2份，滚圆，室温静置松弛15分钟

步骤 5

擀成椭圆形

步骤 6

翻面，轻拉四角，整成长方形

步骤 7

由上而下，卷成筒状，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

步骤 8

取松弛后的面团，翻面，稍压扁

步骤 9

擀长

步骤 10

由上而下，卷成筒状，捏紧收口

步骤 11

收口朝下，放入吐司盒

步骤 12

盖上保鲜膜，温暖处发酵至7-8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，完全凉透后，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 23:54:18