大旺的港式吐司

作者： Nikko

非常喜欢大旺的这款吐司，是我家最受欢迎的早餐吐司，没有之一。 这款吐司只要揉到位了，面包的组织非常有韧劲。配着煎好的培根一起吃，吐司表皮香脆，内里绵柔，因为家里还有开封的淡奶油，我换了一半的淡奶油。省略了黄油，一样非常好吃。

用料

• 高粉 250g
• 糖 50g 我减了10g
• 酵母 3g
• 奶粉 8g
• 盐 2g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 25g 我省略了
• 水 135g 我换成一半的淡奶油和一半的水

大旺的港式吐司的做法步骤

步骤 1

因为我稍微改了下配方，没有放黄油，所以全部材料搅拌成团就可以了。

步骤 2

基本发酵我是第一天揉好面团，然后放入冰箱低温发酵，第二天晚上拿出来恢复常温。

步骤 3

排气，分割成3等份，松弛20分钟。

步骤 4

烤箱选成发酵模式。整形入模最后发酵用了2个小时。发酵到大概9分满。大家从图上可以看到，其实最后整形我擀的不好，所以三个顶高低不平。下次要注意

步骤 5

烤箱180度烤30分钟即可，表面我没有刷蛋液，现在很喜欢不刷蛋液出来的朴实的颜色，觉得更好看。

步骤 6

烤制的过程中，顶部上色之后我就盖好锡纸了。要不然就很容易包公头哈哈。早上新鲜出炉的，还没等晾凉就迫不及待的切片吃起来，加上手工卡布奇诺，应该是这个假日最惬意的享受了吧。

菜谱创建时间：2013-05-01 11:56:14