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玛丽猫饼干的做法
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玛丽猫饼干

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作者: 简单快乐
简单快乐

玛丽猫饼干的用料

玛丽猫饼干的做法步骤

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步骤 1

黄油打软后,加入糖粉

步骤 2

搅拌均匀(造型饼干要控制好饼干的形状,不需要打发),分两次加入蛋黄,搅拌均匀后再加第二个蛋黄

步骤 3

加入几滴香草精

步骤 4

搅拌均匀,筛入低粉,倒入杏仁粉

步骤 5

用刮刀翻拌成团(不要过度),包上保鲜膜,压扁,入冰箱冷藏松弛半个小时

步骤 6

取出松弛后的面团,台面上撒点面粉,用擀面杖把面团擀成约3mm厚的大面片,用模子刻出形状

步骤 7

用表情模子刻出表情

步骤 8

刻好的样子

步骤 9

借助刮板,轻轻铲起饼干

步骤 10

放入垫硅胶垫(油纸或油布)的烤盘,入预热170度的烤箱,中上层,上下火,10分钟左右,出炉放凉,密封保存

玛丽猫饼干的小贴士

1.当然是要选用一个好用的方子; 2.黄油拌顺滑就可以,不需要打发,面团成团时用刮刀翻拌或者用手抓捏,不要来回揉搓面团,这样有助于控制好饼干的“型”,也正因为此,不建议用有泡打粉、小苏打等膨胀剂的方子; 3.如果气温高,成团的面团压扁后,放入冰箱冷藏松弛,待面团有硬度再操作,否则软软的面团很容易黏在表情模子上,让人抓狂; 4.面团擀成面片时,厚薄要一致,否则上色不均匀(当然上色均匀和烤箱本身也有关,大烤箱烤饼干最好啦,我的25b就不太均匀),弄个大花脸出炉; 5.烘焙时盯着点,容易烤糊。

菜谱创建时间:2011-10-29 21:52:42
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