玛丽猫饼干的做法

玛丽猫饼干

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作者: 简单快乐
简单快乐
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玛丽猫饼干的用料  

玛丽猫饼干的做法步骤

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  • 黄油打软后,加入糖粉

  • 搅拌均匀(造型饼干要控制好饼干的形状,不需要打发),分两次加入蛋黄,搅拌均匀后再加第二个蛋黄

  • 加入几滴香草精

  • 搅拌均匀,筛入低粉,倒入杏仁粉

  • 用刮刀翻拌成团(不要过度),包上保鲜膜,压扁,入冰箱冷藏松弛半个小时

  • 取出松弛后的面团,台面上撒点面粉,用擀面杖把面团擀成约3mm厚的大面片,用模子刻出形状

  • 用表情模子刻出表情

  • 刻好的样子

  • 借助刮板,轻轻铲起饼干

  • 放入垫硅胶垫(油纸或油布)的烤盘,入预热170度的烤箱,中上层,上下火,10分钟左右,出炉放凉,密封保存

玛丽猫饼干的小贴士

1.当然是要选用一个好用的方子;
2.黄油拌顺滑就可以,不需要打发,面团成团时用刮刀翻拌或者用手抓捏,不要来回揉搓面团,这样有助于控制好饼干的“型”,也正因为此,不建议用有泡打粉、小苏打等膨胀剂的方子;
3.如果气温高,成团的面团压扁后,放入冰箱冷藏松弛,待面团有硬度再操作,否则软软的面团很容易黏在表情模子上,让人抓狂;
4.面团擀成面片时,厚薄要一致,否则上色不均匀(当然上色均匀和烤箱本身也有关,大烤箱烤饼干最好啦,我的25b就不太均匀),弄个大花脸出炉;
5.烘焙时盯着点,容易烤糊。

菜谱创建时间:2011-10-29 21:52:42

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