玛丽猫饼干

作者： 简单快乐

用料

• 黄油 100克
• 低粉 160克
• 糖粉 60克
• 杏仁粉 30克
• 蛋黄 2个
• 香草精 几滴

玛丽猫饼干的做法步骤

步骤 1

黄油打软后，加入糖粉

步骤 2

搅拌均匀（造型饼干要控制好饼干的形状，不需要打发），分两次加入蛋黄，搅拌均匀后再加第二个蛋黄

步骤 3

加入几滴香草精

步骤 4

搅拌均匀，筛入低粉，倒入杏仁粉

步骤 5

用刮刀翻拌成团（不要过度），包上保鲜膜，压扁，入冰箱冷藏松弛半个小时

步骤 6

取出松弛后的面团，台面上撒点面粉，用擀面杖把面团擀成约3mm厚的大面片，用模子刻出形状

步骤 7

用表情模子刻出表情

步骤 8

刻好的样子

步骤 9

借助刮板，轻轻铲起饼干

步骤 10

放入垫硅胶垫（油纸或油布）的烤盘，入预热170度的烤箱，中上层，上下火，10分钟左右，出炉放凉，密封保存

玛丽猫饼干的小贴士

1.当然是要选用一个好用的方子； 2.黄油拌顺滑就可以，不需要打发，面团成团时用刮刀翻拌或者用手抓捏，不要来回揉搓面团，这样有助于控制好饼干的“型”，也正因为此，不建议用有泡打粉、小苏打等膨胀剂的方子； 3.如果气温高，成团的面团压扁后，放入冰箱冷藏松弛，待面团有硬度再操作，否则软软的面团很容易黏在表情模子上，让人抓狂； 4.面团擀成面片时，厚薄要一致，否则上色不均匀（当然上色均匀和烤箱本身也有关，大烤箱烤饼干最好啦，我的25b就不太均匀），弄个大花脸出炉； 5.烘焙时盯着点，容易烤糊。

菜谱创建时间：2011-10-29 21:52:42