用APP打开
欧洲乡村面包的做法

欧洲乡村面包

1671人浏览 26人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
编织你的生活
爱上烘培,是受了一位朋友zhl590512的影响,我们是通过面包发酵篮认识的,每次她做出来的面包都强烈地引起我的食欲,也让我总想跃跃欲试,企图自己也动手做,遗憾的是我总以失败告终,这次把我这位朋友的面包制作方法上传,大家一起动手自己尝试着做吧!

用料

欧洲乡村面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先在35度温水中加入砂糖、酵母、改良剂,约15分钟后可见酵母液发起,再将面粉等其他主料全部加入酵母液,用和面机搅拌成光滑面团后,加入淡奶油(或色拉油)继续搅拌,直至油面完全融合吸收;盖上保鲜膜或潮湿布,放在温暖处发酵90-100分钟左右,面团体积扩至3-4倍

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,在桌案上把面团抻拉、摔打折叠5-6次(辅助面团出筋),揉面并将面团中的气体尽量按压排出,此时面团缩小,盖上保鲜膜或潮湿布饧发20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团称重约700克,擀成圆片,加入果料馅,像做糖三角一样把面皮对折、捏紧接口,形成三角形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发酵篮里均匀撒上面粉,并将面团光滑一面朝下放入发酵篮,用手压平,进行二次发酵约60分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.待二次发酵一小时后,面团已在发酵中膨胀饱满,取一大张烘焙用硅油纸铺在烤盘上,将面团倒扣在纸上,预热烤箱210度10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用快刀在面团上随意割出喜爱的花纹,进行整形;然后在面团上均匀喷水,将面包和烤盘放入烤箱中层

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烤箱温度降至210度,烘烤定时35分钟。烤至20分钟左右注意观察面包表层受热情况,适时转换角度,见面包表皮已经着色,即可在面包上边遮盖一张锡箔纸以防表面烤焦,随后把烤箱温度降至180度继续完成烘焙。

欧洲乡村面包的小贴士

面包发酵篮在烘焙产品的实体店有卖,或者在网上也有卖的,具体可关注淘宝地址http://shop69758467.taobao.com/

菜谱创建时间:2013-04-30 16:24:53
打开App收藏