巧克力吐司

作者： 简单快乐

用料

• 风车面包粉 125克
• 金像高粉 125克
• 可可粉 10克
• 60%黑巧碎 75克
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 金燕干酵母 3克
• 水 150克
• 草鸡蛋 1个（33克）
• 黄油 18克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，揉至完全，加入巧克力碎，揉均匀

步骤 2

室温发酵2小时，放入冰箱，冷藏发酵至3倍大

步骤 3

排气、分割成3粉，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

步骤 4

去松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

步骤 5

翻面，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

步骤 6

盖上吐司盖，室温发酵至8分满，取掉盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 20:17:46