黑麦核桃无花果面包

作者： 简单快乐

用料

• 高粉 373克
• 水 213克
• 干酵母 4克
• 盐 5克
• 脱脂奶粉 11克
• 高粉 70克
• 黑麦粉 100克
• 切碎的无花果干 133克
• 切碎的核桃 133克
• 玉米胚芽油 30克
• 盐 5克
• 白砂糖 40克
• 水 135克
• 干酵母 2克

黑麦核桃无花果面包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团

步骤 2

盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵17小时

步骤 3

加入主面团中除干果外的所有材料，揉至扩展，再加入干果碎，慢慢揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时

步骤 4

分割成6份，滚圆，室温静置，松弛10分钟

步骤 5

整成橄榄形，放入烤盘

步骤 6

温暖湿润处，发酵至2倍大，表面筛上黑麦粉，在表面割出纹路，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放凉，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 19:59:39