红曲奶豆腐戚风

作者： 简单快乐

用料

• 低粉 80克
• 玉米胚芽油 30克
• 草鸡蛋蛋黄 82克
• 水 60克
• 红曲粉 5克
• 奶豆腐碎丁 40克（其他）
• 草鸡蛋蛋白 155克
• 白砂糖 60克

红曲奶豆腐戚风的做法步骤

步骤 1

打散的蛋黄、玉米油混合，搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉和红曲粉，搅拌均匀

步骤 3

蛋白中分三次加入白砂糖，打发至8-9成发的状态

步骤 4

取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，改用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

步骤 5

倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀

步骤 6

加入切碎的奶豆腐，翻拌均匀，倒入模子中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下或，45分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模

菜谱创建时间：2011-10-29 12:50:54