全麦芝士面包

作者： 简单快乐

用料

• 金像高粉 228克
• 水 130克
• 干酵母 3克
• 盐 3.5克
• 脱脂奶粉 6.5克
• 带麸皮的全麦粉 148克
• 奶油奶酪 43克
• 盐 1.5克
• 白砂糖 26克
• 水 80克
• 干酵母 1克

全麦芝士面包的做法步骤

步骤 1

中种材料成揉成团，室温发酵半小时，送入冰箱冷藏发酵17小时，发酵至3倍大

步骤 2

和主面团材料混合，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

步骤 3

排气，分割成5份，120克的面团4个，180克的面团1个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟

步骤 4

翻面，擀成椭圆形，自上而下卷成筒状，搓长，收口处捏紧

步骤 5

4个小面团，每两条一组，头部相连，扭成麻花状

步骤 6

再头尾相连环起来，放入撒了高粉的藤蓝，大面团整成了五环状，二次发酵至2倍大，放入烤盘中，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25-30分钟左右，出炉放凉，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 02:56:35