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樱桃巧克力冻芝士的做法
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樱桃巧克力冻芝士

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作者: 简单快乐
简单快乐

樱桃巧克力冻芝士的用料

樱桃巧克力冻芝士的做法步骤

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步骤 1

蛋黄打散

步骤 2

黄油和巧克力,微波加入至完全融化,混合均匀,加入淡奶油,搅拌均匀,再倒入蛋黄液中

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

蛋白中加入白砂糖,打至硬性发泡

步骤 5

取1/3打发好的蛋白霜,加入到3)中,翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,筛入低粉和可可粉

步骤 6

倒入模子中,入预热160度的烤箱,中下层,上下火30-35分钟左右,出炉放凉后脱模,备用

步骤 1

黑巧克力冻芝士:奶油奶酪隔热水,加入40克白砂糖,搅拌至顺滑的无颗粒状态

步骤 2

巧克力微波加热至溶化,搅拌顺滑,加入1)中

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

牛奶微波加热,放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片,搅拌至完全融化

步骤 5

4)加入到(3)中,搅拌均匀,放凉备用

步骤 6

冷藏的淡奶油中加入10克白砂糖,打至6成发的状态,放凉的(5)倒入(6)中,改用刮刀,翻拌均匀,即成黑巧克力芝士糊

步骤 7

樱桃冻芝士:取酒渍樱桃果肉(带少去汁液),用料理机打成泥状,备用,油奶酪隔热水,加入30白砂糖,搅拌至顺滑的无颗粒状态

步骤 8

酒渍樱桃果泥倒入拌顺滑的奶酪中,搅拌均匀

步骤 9

牛奶微波加热,放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片,搅拌至完全融化

步骤 10

3)加入到(2)中,搅拌均匀,放凉备用

步骤 11

冷藏的淡奶油中加入10克白砂糖,打至6成发的状态,放凉的(4)倒入打发的淡奶油中

步骤 12

改用刮刀,翻拌均匀,即成樱桃芝士糊

步骤 13

蛋糕组装:特浓黑巧克力蛋糕,放凉后,分成2片,取1片,边缘切掉一小圈,表面刷上

步骤 14

酒渍樱桃的糖浆

步骤 15

放入6寸方模的底部

步骤 16

倒入黑巧克力冻芝士糊,冷藏过夜

步骤 17

倒入樱桃果冻,冷藏2小时至表面凝结

步骤 18

倒入樱桃冻芝士糊,冷藏过夜

步骤 19

电吹风吹模子四周,脱模后,表面简单装饰

菜谱创建时间:2011-10-29 02:47:35
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