红豆奶油雪糕&巧克力冰激淋

作者： 简单快乐

用料

• 安佳动物性淡奶油 200克
• 红豆沙 100克
• 蜜红豆 160克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 200克
• 动物性淡奶油 200克
• 62%法芙娜黑巧克力 75克
• 牛奶 150克
• 大个蛋黄 2个
• 白砂糖 30克

红豆奶油雪糕&巧克力冰激淋的做法步骤

步骤 1

红豆沙放入100克牛奶中，搅拌至完全溶解（微波稍微加热下，比较容易拌均匀）

步骤 2

玉米淀粉、白砂糖加入到100克牛奶中，搅拌均匀

步骤 3

加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 4

加入做法1）的豆沙牛奶液，搅拌均匀

步骤 5

想口感更加细致，可以过滤下

步骤 6

倒入锅中，中小火，边加热边搅拌，至浓稠状离火

步骤 7

放凉后，加入蜜红豆，搅拌均匀

步骤 8

用小勺子，盛入冰棒模中，入冰箱冷冻至凝固即可

步骤 1

蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌均匀

步骤 2

牛奶用微波加热至快要沸腾的状态

步骤 3

牛奶缓缓倒入蛋黄糖液中，边到边搅拌均匀（注意不要把蛋黄烫熟）

步骤 4

倒入锅中，中小火，边加热边搅拌，至浓稠状态，离火

步骤 5

降温至50度左右，加入黑巧克力，搅拌至完全融化，放凉备用

步骤 6

冷藏的动物性淡奶油中加入20白砂糖，打发至6成发，勉强可以流动的状态

步骤 7

降温的（5）倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀

步骤 8

倒入冰激凌机的容器中，按照冰激凌机的说明书操作即可（如果没有冰激凌机，倒入可以冷冻的容器中，每小时拿出来搅拌一次，大约4次，然后冻硬即可）

红豆奶油雪糕&巧克力冰激淋的小贴士

1.两个方子中的糖量可以根据自己的口味调整； 2.冷饮吃起来很爽，但过量会损伤脾胃，引起消化系统紊乱，适可而止。

菜谱创建时间：2011-10-29 01:59:47