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白芝麻酥饼的做法
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白芝麻酥饼

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作者: 简单快乐
简单快乐

白芝麻酥饼的用料

白芝麻酥饼的做法步骤

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步骤 1

油酥:色拉油加热至160-170度

步骤 2

慢慢冲入熟面粉中

步骤 3

加入盐

步骤 4

搅拌均匀,放凉备用

步骤 5

烫面面团:沸水以绕圈的方式倒入面粉中

步骤 6

用硬质橡皮刮刀、筷子或者擀面杖不停地搅拌,呈现松散的买那图案状即可

步骤 7

倒入冷水

步骤 8

用刮刀将面团材料混合(此时的状态很湿粘),加入盐

步骤 9

混合均匀

步骤 10

操作台上撒些面粉或者抹点油,用手继续揉搓(动作要轻,才不易黏手),成团既可,盖上保鲜膜,室温静止,松弛半个小时(松弛后的面团,表面更加光滑,而且延展性会更好)

步骤 1

松弛后的面团,分割成6份

步骤 2

用手指将面团摊开延伸成圆片状面皮

步骤 3

用擀面杖擀成直径约24cm的圆形,均匀地铺上油酥

步骤 4

将面皮自上而下,卷成长条状(注意一定要卷紧)

步骤 5

室温静止,松弛10分钟

步骤 6

将松弛后的长条状面团,搓得更细更长些,然后绕城螺旋状

步骤 7

室温静止,松弛15分钟(便于下一步直接用手压平、摊开)

步骤 8

将松弛后的螺旋状面团压平

步骤 9

面团的一面蘸上白芝麻,用手轻轻压紧(用生的白芝麻哦,熟芝麻再次加热容易烧焦)

步骤 10

电饼铛或者平底锅抹薄油,先将蘸有芝麻的一面朝下

步骤 11

慢慢烙熟,翻面(面团尚未定型时不要随意翻动,以免白芝麻脱落)

步骤 12

两面都呈现金黄色即可

菜谱创建时间:2011-10-29 00:44:07
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