皮蛋拌黄瓜

作者： 呤儿

爽脆的口感加上清甜的味道，这个季节的黄瓜格外好吃。作为凉拌菜，皮蛋可以跟豆腐搭配，也适合与黄瓜为“拌”。

用料

• 皮蛋 1～2个
• 黄瓜 1根
• 香菜 2棵
• 生抽 1勺
• 陈醋 1小勺
• 盐 可选
• 白糖 1小勺
• 麻油/辣油 数滴

皮蛋拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜先用清水浸泡半小时，再用盐将表皮揉搓一下，这样就可以放心地连皮一起吃了；洗净后拍扁切块；

步骤 2

皮蛋去壳，用线分割成小块；香菜洗净后切成小段；混合生抽、陈醋、盐（可选）、白糖和麻油/辣油，与皮蛋、黄瓜拌匀即可。

皮蛋拌黄瓜的小贴士

皮蛋尽量挑嫩一点最好是溏心的，不过这个技巧我至今还未掌握，即使买到称心的也纯属偶然。可以带皮生食的瓜果蔬菜，清洗时最好用盐揉搓一下表面，或用淡盐水浸泡一会儿，这样才能吃得比较安心。

菜谱创建时间：2013-04-28 15:33:26