茄汁牛腩

作者： 四时之食

这道菜是要花点时间和心思的，不过相信我，绝对值得付出，特别是对于吃货来说，很少能在外面的餐馆吃到这样醇厚自然的番茄味牛腩啦~

用料

• 番茄 5个
• 土豆
• 牛腩
• 大料
• 米酒
• 料酒
• 盐等调味料

茄汁牛腩的做法步骤

步骤 1

将番茄全部去皮，剁成小块备用。

步骤 2

土豆和牛腩切成块，备用。牛腩切好后用料酒+水泡一小会儿。牛腩可以用温水多洗几遍，因为我不喜欢吃太腥的，多洗可去血水。

步骤 3

热锅倒入足量的食用油，油热后下大料，然后下牛腩，在热锅中翻炒，加盐和米酒，炒匀后加水。

步骤 4

水开后，整锅（牛腩+水）一起放入高压锅，压15分钟。

步骤 5

使用高压锅的同时，再将热锅倒油，油热后倒入切好的番茄，可加适量番茄酱和白糖提色提味，再加入适量水，中火炖成番茄酱。

步骤 6

15分钟后，将高压锅内的食料取出，倒入炖好的番茄酱锅里，倒入土豆块，中火闷烧至熟，可再根据自己的口味放入盐等调味品。

茄汁牛腩的小贴士

1. 土豆烧牛腩里融入了自己闷制的番茄酱，味道鲜美，下饭好物！ 2. 牛腩一定要用高压锅压制，这样才能较快的烧软。 3. 从高压锅里将牛腩取出之后，一定还要放在国内烧，热锅翻炒闷制的程序不能用高压锅替代。 4. 罗勒和番茄的味道很搭，最后撒上一些罗勒叶末，有助于添香加味。罗勒叶末超市有买。

菜谱创建时间：2013-04-26 22:01:31