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苏式椒盐月饼的做法
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苏式椒盐月饼

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作者: 简单快乐
简单快乐

用料

苏式椒盐月饼的做法步骤

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步骤 1

事先烤制一个原味的戚风蛋糕片,放温后,撕成小块儿,烤箱低温(100-120度)烤干水份

步骤 2

白芝麻,烤箱150度,烤制颜色变黄,闻到香味儿

步骤 3

炒熟的面粉放入容器中

步骤 4

烤干的蛋糕放入料理机打碎成沫状

步骤 5

烤香的白芝麻放入料理机稍稍打碎(可以留点颗粒)

步骤 6

蛋糕沫和白芝麻倒入熟粉中,加入糖粉和椒盐粉

步骤 7

翻拌混合均匀,分次少量加入玉米胚芽油

步骤 8

直至用手能把馅料捏成不易松散的团即可

步骤 9

电子秤上铺上保鲜膜,放上所需量的椒盐馅

步骤 10

拎起保鲜膜,用手把馅料团紧

步骤 11

收口的地方,扭一扭,这样馅料会很紧实

步骤 12

松开保鲜膜即可

步骤 1

水油皮材料混合,揉至光滑,油酥材料混合,抓捏成团,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

步骤 2

松弛好的水油皮面团和油酥面团都分成20等份,搓成小球状

步骤 3

取一个水油皮小球,按扁,放上一个油酥小球

步骤 4

水油皮包裹住油酥

步骤 5

捏紧收口

步骤 6

收口朝下排放

步骤 7

取一个小面团,翻面,擀成椭圆形

步骤 8

由上而下卷起

步骤 9

收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

步骤 10

取松弛后的面团,翻面,压扁

步骤 11

擀长擀薄(这里尽可能擀长,越长,后面卷起的圈数越多,分层的效果越好),自上而下卷起

步骤 12

收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

步骤 13

取一个小卷,如图所示,竖起来

步骤 14

用手压扁,再用擀面杖,擀圆擀大

步骤 15

放上馅料(大约20克左右,不要贪多,太多了不好操作,而且馅儿容易冒出来)

步骤 16

面团包裹住馅料,捏紧收口

步骤 17

收口朝下

步骤 18

放入不粘烤盘,入预热200度的烤箱,中上层,上下火,25分钟左右

菜谱创建时间:2011-10-28 22:29:49
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