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纽约芝士蛋糕的做法
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纽约芝士蛋糕

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作者: 简单快乐
简单快乐
纽约芝士蛋糕的方子很多,今天的这款出自小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》。 做这款芝士蛋糕用到的材料(书上是2个15公分园模的量,我用6寸的模子,所有材料减半)

用料

纽约芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

无盐黄油和牛奶放入锅中,大火加热至快要沸腾的状态,离火

步骤 2

蛋黄和白砂糖擦底混合,加入玉米淀粉

步骤 3

擦底混合均匀

步骤 4

倒入(1)中

步骤 5

混合均匀,大火熬煮,边加热边搅拌,呈现浓稠状离火,用刮刀翻拌几下

步骤 6

软化的奶油奶酪,隔热水,搅拌至顺滑的无颗粒状态

步骤 7

5)倒入(6)中,搅拌均匀

步骤 8

蛋白打发至粗泡,分次加入白砂糖,打发至6发的大弯钩湿性发泡状态

步骤 9

打发的蛋白倒入卡仕达奶酪糊中

步骤 10

用刮刀翻拌均匀

步骤 11

模子底部和四周垫油纸

步骤 12

倒入拌好的芝士糊,最下层的烤盘中注入热水,一起预热至160度,倒数第二层放烤网,活底模子放烤网上,水浴烘焙60分钟,烤好放至室温,入冰箱冷藏过夜,脱模

菜谱创建时间:2011-10-28 21:42:42
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