纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕

13 人做过

纽约芝士蛋糕的方子很多,今天的这款出自小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》。
做这款芝士蛋糕用到的材料(书上是2个15公分园模的量,我用6寸的模子,所有材料减半)

作者: 简单快乐
简单快乐
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 无盐黄油和牛奶放入锅中,大火加热至快要沸腾的状态,离火

  • 蛋黄和白砂糖擦底混合,加入玉米淀粉

  • 擦底混合均匀

  • 倒入(1)中

  • 混合均匀,大火熬煮,边加热边搅拌,呈现浓稠状离火,用刮刀翻拌几下

  • 软化的奶油奶酪,隔热水,搅拌至顺滑的无颗粒状态

  • 5)倒入(6)中,搅拌均匀

  • 蛋白打发至粗泡,分次加入白砂糖,打发至6发的大弯钩湿性发泡状态

  • 打发的蛋白倒入卡仕达奶酪糊中

  • 用刮刀翻拌均匀

  • 模子底部和四周垫油纸

  • 倒入拌好的芝士糊,最下层的烤盘中注入热水,一起预热至160度,倒数第二层放烤网,活底模子放烤网上,水浴烘焙60分钟,烤好放至室温,入冰箱冷藏过夜,脱模

菜谱创建时间:2011-10-28 21:42:42

纽约芝士蛋糕的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单