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双色老式面包的做法
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双色老式面包

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作者: 简单快乐
简单快乐

双色老式面包的用料

双色老式面包的做法步骤

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步骤 1

酵头材料混合均匀(很湿粘的,不需要下手,用筷子搅拌均匀即可)

步骤 2

室温发酵至膨胀后回落,呈现蜂窝状形态(室温发酵了大约2个半小时)

步骤 3

和主面团材料混合,揉至扩展阶段,均匀分成2份,其中一份加入用少量冷水划开的紫薯粉,揉均匀

步骤 4

盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大

步骤 5

排气、原味和紫薯的面团都是平均分割成9份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟

步骤 6

取松弛后的面团,擀成椭圆形

步骤 7

翻面,转90度,底边压薄,自上而下卷成筒状,收口处捏紧

步骤 8

同样处理紫薯面团,把面团搓长,大约25cm

步骤 9

将两色长条面团头尾相连,扭一扭

步骤 10

打个单结,在面团底部,头尾相连,捏紧

步骤 11

放入抹了油的烤盘

步骤 12

盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,下层,上下火,30分钟左右,出炉趁热刷上熟玉米油,脱模,放凉后密封保存

菜谱创建时间:2011-10-28 20:59:24
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