双色老式面包的做法

双色老式面包

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作者: 简单快乐
简单快乐

双色老式面包的用料1 (酵头)

双色老式面包的用料2 (主面团)

双色老式面包的做法步骤

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  • 酵头材料混合均匀(很湿粘的,不需要下手,用筷子搅拌均匀即可)

  • 室温发酵至膨胀后回落,呈现蜂窝状形态(室温发酵了大约2个半小时)

  • 和主面团材料混合,揉至扩展阶段,均匀分成2份,其中一份加入用少量冷水划开的紫薯粉,揉均匀

  • 盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大

  • 排气、原味和紫薯的面团都是平均分割成9份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟

  • 取松弛后的面团,擀成椭圆形

  • 翻面,转90度,底边压薄,自上而下卷成筒状,收口处捏紧

  • 同样处理紫薯面团,把面团搓长,大约25cm

  • 将两色长条面团头尾相连,扭一扭

  • 打个单结,在面团底部,头尾相连,捏紧

  • 放入抹了油的烤盘

  • 盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,下层,上下火,30分钟左右,出炉趁热刷上熟玉米油,脱模,放凉后密封保存

菜谱创建时间:2011-10-28 20:59:24
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