泰式虾仁菠萝饭

作者： KIVEN

泰式虾仁菠萝饭，在泰式餐厅中广受欢迎。米粒融入菠萝的甜香，虾仁的鲜滑，入口满嘴的香甜。【唯有美食与爱不可辜负】Z.v

用料

• 菠萝 中大
• 鸡蛋 两个
• 白米饭 一盘
• 花生仁（生） 少许
• 虾仁 少许
• 青豆 10g
• 葱 两根
• 辣椒 两根
• 生抽、味精、盐、胡椒 按需添加

泰式虾仁菠萝饭的做法步骤

步骤 1

为了美观，菠萝洗净。切去菠萝的底部，然后将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，分开的两瓣皆不可扔。

步骤 2

将大瓣部分的菠萝肉挖出（可以先用水果刀挖出方形，此处需耐心，不然会影响整体造型，再用勺子挖去内部果肉），勺子挖到底层会有大量菠萝汁流出，将少许菠萝汁倒入碗中以备用，保留完好的果肉用淡盐水浸泡15分钟后切成小块状。

步骤 3

葱和辣椒切圈状、鸡蛋打入碗中（加入少许水，鸡蛋鲜嫩）搅拌打散备用。

步骤 4

热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋金黄后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出，放入盘中备用。

步骤 5

热锅放入失恋油，放入葱花、辣椒椒炒片刻后放入青豆和虾仁翻炒片刻。

步骤 6

倒入米饭翻炒片刻，随后倒入菠萝丁和炒好的鸡蛋，再倒入炒好的花生米，最后根据自己的口味加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里。

步骤 7

菠萝丁和花生米可做最后点缀，放少许在上层，并滴入事先备用的少量菠萝汁，色香味俱全。

泰式虾仁菠萝饭的小贴士

菠萝里面含一种酶，这种酶会使人过敏，盐水浸泡正好可以解决这个问题，也不宜泡太久。菠萝有增加食欲和促进消化的功效，且富含营养。

菜谱创建时间：2013-04-25 17:48:00