焦糖奶油吐司

作者： 简单快乐

用料

• 金像高粉 280克（中种）
• 动物性淡奶油 100克
• 耐高糖干酵母 5克（中种）
• 鸡蛋 60克（中种）
• 水 115克（中种）
• 白砂糖 40克
• 水 15克
• 风车面包粉 140克
• 焦糖奶油酱 135克
• 耐高糖干酵母 1克
• 白砂糖 30克
• 盐 6克

焦糖奶油吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，揉成团

步骤 2

室温发酵至3倍大

步骤 3

和主面团材料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

步骤 4

松弛后的面团分割成180克的面团3个，40克的面团4个，55克的面团1个，排气、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

步骤 5

取松弛后的面团，擀成椭圆形

步骤 6

翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷起

步骤 7

收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

步骤 8

翻面，擀长，底边压薄

步骤 9

自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

步骤 10

室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟，中号的25分钟，小吐司18分钟，出炉即可脱模，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2011-10-28 20:31:11