腊味蚕豆饭

作者： 黄宝宝

用料

• 蚕豆米
• 广东香肠
• 大米
• 芝麻油
• 葱花
• 盐
• 生抽

腊味蚕豆饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，放入砂锅中略泡一会儿。

步骤 2

蚕豆剥好，洗净，香肠斜切薄片。葱切葱花

步骤 3

小火煮米饭。平底锅加热后转小火，不用放油，放入香肠片煎至半透明。

步骤 4

放入蚕豆，火稍微大一点，一起翻炒。撒入一点盐巴，加一点水，略闷。

步骤 5

这个时候看一下砂锅里的饭，如果基本成型且米饭中有气孔产生，靠近砂锅边的米饭缩进去，沿着锅边倒入芝麻油。盖上锅盖。

步骤 6

倒入油之后砂锅中会滋啦滋啦的响。当响声没有之后，倒入炒好的香肠蚕豆。盖上锅盖焖半分钟。

步骤 7

开盖，倒入生抽。关火继续焖。听到滋啦的声音没有了，撒上葱花，拌匀即可。

腊味蚕豆饭的小贴士

有芝麻油倒进去，底下就会有锅巴哟。我用的小砂锅，全程小火。拌匀了非常香。因为有蚕豆了，所以米量可以比平常吃饭稍稍减一点。

菜谱创建时间：2013-04-24 18:29:20