蜂蜜酸奶蛋糕卷

作者： 简单快乐

用料

• 低粉 70克
• 蜂蜜 40克
• 蛋黄 80克
• 白砂糖 10克
• 色拉油 30克
• 蛋白 150克（蛋白霜）
• 白砂糖 75克（蛋白霜）
• 无盐奶油 80克
• 原味酸奶 100克
• 糖粉 20克
• 鲜奶 15克
• 柠檬皮屑 1/2个

蜂蜜酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，加入色拉油，充分搅拌均匀，加入蜂蜜

步骤 2

搅拌均匀，筛入低粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

蛋白打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

步骤 5

取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

步骤 6

改用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

步骤 7

倒回剩余的蛋白霜中

步骤 8

改用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

步骤 9

倒入垫了油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震几下模子，去掉大气泡

步骤 10

入预热175度的烤箱，中下层（我的烤箱底火比较猛烈，最下层再放一个空烤盘），上下火，16-18分钟，出炉，手提油纸四角，移至烤网上，揭开四角

步骤 11

翻面，揭掉油纸，散热

步骤 12

再次翻面，把蛋糕移至干净的油纸上（本着节约的原则，我用了前面揭下来的油纸）

步骤 13

均匀地抹上奶油霜

步骤 14

在开始处，划上几道（注意不要割断蛋糕）

步骤 15

卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱冷藏半个小时定型

步骤 16

取出，揭掉油纸，切块食用

步骤 1

软化的黄油中加入糖粉，用刮刀翻拌均匀，再用打蛋器搅拌至光滑细致状态

步骤 2

加入鲜奶

步骤 3

充分搅拌均匀，分三次加入室温的酸奶，每次都搅拌混合均匀

步骤 4

加入柠檬皮屑

步骤 5

搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2011-10-28 16:00:15