固体酵种红豆面包的做法

固体酵种红豆面包

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八卦兔JadeCw

用料  

做法步骤

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  • 固体酵种(8小时以前喂养过健康的酵种)溶于70g水,加入全蛋,蛋黄,淡奶油搅拌均匀。加入面粉,搅拌至无干粉,静置40分钟,让面粉自溶,吸水,产生筋度

  • 依次入砂糖,蜂蜜,盐继续搅拌至面筋扩展,期间根据面团情况调整水分

  • 加入软化的黄油,继续搅拌至面团至扩展阶段

  • 放入抹油的容器。一次发酵2.5-3小时,至2倍大。中间折叠面团一次

  • 取出面团,分割50g每个,排气滚圆,松弛10分钟

  • 包入红豆馅,粘紧底部。排入烤盘。最后发酵约45-60分钟

  • 提前预热烤箱(小烤箱10-15分钟,大烤箱20分钟左右)170度

  • 入炉,烤约15分钟至上色

  • 出炉放烤架冷却

菜谱创建时间:2011-10-28 13:44:57
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