用APP打开
法棍的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

法棍

6002人浏览 218人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

法棍的用料

法棍的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

混合所有原料,揉成团即可

步骤 2

放入容器,室温(23C左右)发酵3小时左右。折叠(像这样,但是上下左 右都要折叠)3次,分别在第45,90,135分钟折叠

步骤 3

分割面团,每份350克,要诀是要形状尽量整齐,从此时开始就要考虑到最后整形的均匀。注意350克是标准的法棍,我的家庭烤箱小,石板更小,350克是 不可能的,200到230克差不多,国内TX的小烤箱更加要减量

步骤 4

初次整形,也就是我们说的”滚圆“。法棍滚圆不是圆的,是柱形,注意要表皮绷紧,而且形状均匀,如果这里的柱形形状粗细不均匀,那么整形出的法棍也会不均匀

步骤 5

滚圆和整形之间要放松25到30分钟,整形成法棍。我平时的整形方法是先三折

步骤 6

室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分,30到60分钟。割包

步骤 7

232C烤22到25分钟,前面10分钟需要蒸汽

菜谱创建时间:2011-10-28 01:01:05
换个做法

法棍的其他做法


脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
评分 8.2 1151 人做过
APP查看详细教程
牛角可颂
牛角可颂
评分 7.6 1280 人做过
APP查看详细教程
三里屯脏脏包-【附视频】
三里屯脏脏包-【附视频】
评分 8.4 4057 人做过
APP查看详细教程

脏脏包-可颂牛角包Chocolate Croissants
脏脏包-可颂牛角包Chocolate Croissants
评分 8.2 2493 人做过
APP查看详细教程
可可麻薯软欧
可可麻薯软欧
评分 8.3 5297 人做过
APP查看详细教程
无油全麦乡村面包
无油全麦乡村面包
评分 8.0 1528 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧
面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧
评分 8.2 1581 人做过
APP查看详细教程
全麦土司
全麦土司
评分 7.6 2466 人做过
APP查看详细教程
迷你可颂
迷你可颂
评分 7.6 1621 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


黑麦贝果
黑麦贝果
评分 8.4 2532 人做过
APP查看详细教程
贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
评分 8.4 2663 人做过
APP查看详细教程
黑芝麻全麦贝果
黑芝麻全麦贝果
评分 8.3 1658 人做过
APP查看详细教程
全麦芝士熔岩面包
全麦芝士熔岩面包
评分 8.2 2903 人做过
APP查看详细教程
原味贝果
原味贝果
评分 8.4 2932 人做过
APP查看详细教程
脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
评分 8.2 1151 人做过
APP查看详细教程