全麦巨蛋面包

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 面包粉 275g
• 全麦粉 65g
• 耐高糖速发酵母 4g
• 牛奶 72g（面团的软硬可以添加减少牛奶量调整）
• 蛋黄 50g
• 全蛋 40g
• 鲜奶油 45g
• 炼乳 22g
• 二砂糖 74g
• 盐 2g左右
• 黄油 50g

全麦巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

粉类+入液体中，加入糖，盐，酵母（注意不要与糖盐直接接触）混合，搅拌至筋度扩展，加入软化的黄油后打至能拉出薄膜的扩展阶段

步骤 2

30度，发酵1小时左右，至手按不会弹

步骤 3

取出，分割60g每个，滚圆9个，放入方形模，其余单独做小包

步骤 4

最后发酵，32度，放杯开水，约40-60分钟

步骤 5

170度，烤约20分钟

菜谱创建时间：2011-10-27 21:13:45