炸虾便当

作者： 森绿

吉井忍，旅居北京的日本媳妇，热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《春日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法，使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料，成本控制在每人10元内，简便易学，同时也传达了健康、环保的生活理念。

用料

• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3汤匙（面粉也可）
• 面包糠 3~4汤匙
• 料酒
• 盐
• 蛋黄酱
• 番茄酱
• 黑胡椒
• 配菜 西兰花半棵，花菜半棵，莲藕一小段
• 调料 料酒、植物油、咖喱粉、白糖、白醋、盐、白胡椒、干辣椒

炸虾便当的做法步骤

步骤 1

先准备三个小碗或盘子。鸡蛋打匀做成蛋液，淀粉和面包糠分置三碗。

步骤 2

虾子去头剥壳。注意要留下尾巴，否则炸出来的样子看不出是虾。

步骤 3

用刀剥开虾背面，用牙签或小刀挑出泥线。用料酒和少许盐去腥。

步骤 4

虾尾部用剪刀剪出小口，轻轻按压挤出水分。捏着虾尾，均匀裹上淀粉，虾尾不需要裹。

步骤 5

接下来在虾子上（除了虾尾）裹一层蛋液。

步骤 6

虾子上（除了虾尾）沾上面包糠，另一只手轻轻压住并固定虾子上的面包糠。

步骤 7

图中为待炸的虾子。这个状态可以冷冻保存大约1个星期。若冰箱里有这样准备好的虾，早上做便当更容易，拿出来直接炸即可。

步骤 8

在平锅里倒植物油（大约1公分深）开中火。油温升至170—180°时（木质筷子放入油里，从筷子上细泡快速上来的温度），往锅里轻轻放入虾子。

步骤 9

等到虾子的尾巴变红，翻面继续炸制，直到两边都变成黄金色。最后把火调大一点，大约5-10秒后把虾子捞出。

步骤 10

炸制后的虾子放在盘子里。最后调高火力是为了让虾滴出多余的油分。

步骤 11

在保鲜膜上放些蛋黄酱和番茄酱。

步骤 12

把保鲜膜包起来，直接放入便当盒一角即可，与牙签放一起。进餐时用牙签刺下保鲜膜，把里面的酱挤出来。

步骤 13

将西兰花与花菜切小块。开中火，花菜放入平锅里加热约1分钟。往锅里放入少量水并盖上盖子，把花菜焖熟。

步骤 14

花菜熟透后放入半汤匙咖喱粉、少许盐和植物油，炒到咖喱颜色均匀即可。

步骤 15

开中火，平锅里放入西兰花，与花菜一样的步骤焖熟。熟透后放入橄榄油、少许盐和胡椒调味翻炒即可。也可用整棵西兰花先焖到半熟，之后把当天食用分量分开来炒。剩下的西兰花可以封入密封保鲜袋冷冻。下次做菜时直接取出转微波炉即可。

步骤 16

完成！

炸虾便当的小贴士

1、本菜谱份量：2人份便当。 2、吉井忍的《春日便当》全书刊载于豆瓣阅读，仅花1.99元便可购买，非常实惠。除菜谱外，更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此： http://read.douban.com/ebook/694617/?referral_code=hpdulxre

菜谱创建时间：2013-04-20 23:52:13