用APP打开
全麦热狗的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

全麦热狗

1.1万人浏览 994人收藏 25人做过
APP中查看更多做法
作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

全麦热狗的用料

全麦热狗的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

65度汤种面糊:面粉溶于水搅拌均匀,然后用小奶锅小火加热,一边用刮刀花圈搅拌,并用针式温度计测量面糊温度到达65度即离火。搅拌均匀,盖保鲜膜放冷待用

步骤 2

面包粉+全麦粉+奶粉,混合均匀

步骤 3

将汤种溶于水,加入粉类混合至无干粉,(此时可能会觉得比较干,稍后会变软,请不要一次加水太多)静置半小时左右..主要是我溜号看电视去鸟

步骤 4

然后开始搅拌面团,加入酵母。至溶解后加入糖和盐

步骤 5

全麦面团吸水和出筋过程都比纯面包粉的面团要慢,所以要稍微有耐心的搅打

步骤 6

等我面团基本光滑不沾,放入软化的黄油(切小丁),继续搅拌至能拉出大片儿的薄膜

步骤 7

滚圆面团,表面抹油。放容器盖保鲜膜,30度发酵约1小时-1.5小时

步骤 8

取出,分割,热狗面团我分割80g每个一共5个,其余的我分成60g小面团准备包小牛qq肠一共约10个

步骤 9

滚圆后静置约15分钟。整形。热狗包整形成长橄榄型,小包做奶油卷造型

步骤 10

最后发酵32度,约1小时。至2倍大,台包我喜欢松软一点于是发的足一点

步骤 11

180度,热狗包烤约16-18分钟。小餐包约15分的样子

菜谱创建时间:2011-10-27 13:24:18
换个做法

全麦热狗的其他做法


毛毛虫面包
毛毛虫面包
评分 7.8 1046 人做过
APP查看详细教程
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉饭
评分 8.3 1799 人做过
APP查看详细教程
肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉汉堡包』
肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉汉堡包』
评分 8.4 2035 人做过
APP查看详细教程

蒜香餐包
蒜香餐包
评分 7.9 2048 人做过
APP查看详细教程
三明治
三明治
评分 7.8 1803 人做过
APP查看详细教程
如何做超厚的沼三明治~详细tip!牛油果鸡蛋午餐肉三明治~
如何做超厚的沼三明治~详细tip!牛油果鸡蛋午餐肉三明治~
评分 8.4 4847 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


火腿芝士蛋三文治
火腿芝士蛋三文治
评分 8.1 11648 人做过
APP查看详细教程
里松外松肉松面包
里松外松肉松面包
评分 8.1 1308 人做过
APP查看详细教程
葱香芝士面包
葱香芝士面包
评分 8.6 19036 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


无油全麦乡村面包
无油全麦乡村面包
评分 8.0 2022 人做过
APP查看详细教程
煲仔饭
煲仔饭
评分 7.9 1503 人做过
APP查看详细教程
毛毛虫面包
毛毛虫面包
评分 7.8 1046 人做过
APP查看详细教程
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉饭
评分 8.3 1799 人做过
APP查看详细教程
肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉汉堡包』
肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉汉堡包』
评分 8.4 2035 人做过
APP查看详细教程
蒜香餐包
蒜香餐包
评分 7.9 2048 人做过
APP查看详细教程
还有213种做法,这就去看 >>