港式酥皮蛋挞

作者： Rachel_空白格

以前做的葡式蛋挞总是买现成的挞皮，但是总觉得植物黄油不太好，自己做千层酥又太麻烦，之前做了芝士蛋糕剩下了奶酪奶油所以就想试着做做港式蛋挞，效果还不错，外酥里嫩，爸妈都说好哦~(可做6个)

用料

• 奶油奶酪 25g
• 动物黄油 60g
• 面粉 80g（25g低粉+55g普通面粉）
• 牛奶 100ml
• 糖粉 少量
• 炼乳 10g
• 鸡蛋 1个
• 糖粉（或白砂糖） 20g

港式酥皮蛋挞的做法步骤

步骤 1

把黄油和奶油奶酪切小块放室温软化，面粉过筛备用。

步骤 2

将面粉和软化的黄油、奶油奶酪和少量糖粉一起捏成团，基本不粘手和没有黄油颗粒，冷藏半小时。

步骤 3

挞模抹黄油撒低粉，面团分成6分，在挞模里均匀按好，挞皮就做好了。

步骤 4

牛奶加入糖粉和炼乳拌匀，加入打散的鸡蛋继续搅，过筛两次，挞水就做好了。

步骤 5

在挞皮里导入八分满的挞水，预热烤箱170度，烤25分钟左右，烤至挞水完全凝固就可以了。

港式酥皮蛋挞的小贴士

1. 黄油不要融化，软化就可（夏天可以直接从冰箱取出丢到面粉里撮 容易操作）。 2. 挞皮要按的均匀。 3. 挞水不要倒得太满。 4. 菜谱图更新成为六连模的样子，仅供参考，蛋挞模一样操作。 5. 港式的一般挞水要嫩 所以不用考上色哈

菜谱创建时间：2013-04-20 13:56:16