福州元宵

作者： 大sing

福州传统风味小吃。其形如元宝，有发财团圆之意。大都用肉馅，其特点是馅味美，皮柔润，讲究“一不黏齿，二会脱‘核’”。 福州元宵店推荐→http://fj.sina.com.cn/eat/zt/fuzhouyuanxiao/ 我最喜欢的福州小吃，要是我推荐不会喊你去吃鱼丸，要试试元宵！跟其他地区不一样，福州元宵特指这一种食品，而不是一类~ 2013.12.28 我惊讶地发现目前上传的三人的元宵都是饺子型的...都是福州哪里的元宵啊！！

用料

• 糯米 七分
• 粳米 三分
• 肉馅

福州元宵的做法步骤

步骤 1

糯米与粳米，混合水浸后研磨米浆。

步骤 2

米浆储于米袋中，压干成为“荠”，又叫“生荠”。

步骤 3

先用一些生荠在开水中煮熟叫“熟荠”。

步骤 4

之后将生熟荠混和研揉，达到不干不软，不粘手，用手捏可成形不裂开。

步骤 5

以荠搓成小团，加工师傅用右手的拇指与食指，旋转捏出小袋形（比拇指略大）。而后用小筷夹上肉馅填入袋中，袋口对压再一折，形似小木鱼。元宵丸就包成了。

福州元宵的小贴士

封面图借用@咸鱼的行摄生活

菜谱创建时间：2013-04-17 22:23:05